Телефон: +7 (391) 215-16-26     г. Красноярск, ул. Краснодарская, 8




Хмель Super Stririan Aurora (Словения) 50гр



150 руб.


Аврора (aurora super styrian) — это ароматический сорт, который разводят в Институте хмелеводства и пивоварения Словении в г. Жалец; сорт является потомком английского сорта и словенского наследственного материала.

Aurora является гибридом между сортами Northern Brewer и TG. Происхождение сорта ТG неизвестно. Созревает относительно рано, достигая зрелость от 23 до 30 августа. Растения имеют форму средне-широкого цилиндра. Прилистник достигает 60 сантиметров в длину и растёт в нижней части лозы. Кроме в Словении, этот сорт распространён тоже а Австрии и во Венгрии. Этот сорт нуждается в средней густоте посадки. Длина шишек в среднем — 25 мм, а сухой вес 100 шишек составляет 15 граммов. Соцветия состоят из плотно расположенных шишек интенсивно зелёного цвета. Шишки этого сорта отличает хорошая устойчивость, так как в процессе механической сборки практически не повреждаются. 
Данный сорт отличается высокими агрономическими свойствами, необходимыми при обработке и хранении хмеля. Аврора отличается приятным ароматом хмеля и горечи, который прекрасно проявляется при пивоварении
 

Аналоги:
Штириан Голдинг, Перле, Сладек
 

Как использовать хмель:

  1. Хмель вносят в самом начале варки сусла, после всех мальтозных пауз в случае варки пива из натурального солода. Первое охмеление производится для придания пиву характерной хмелевой горечи. В процессе варки, которая длится около 1,5 — 2 часов, хмель отдаёт свою горечь суслу.
  2. Внесение хмеля производят за 20-30 минут до конца варки сусла. Вторая порция хмеля придаст будущему пиву тонкий хмельной вкус.
  3. За 5 минут до конца варки сусла. Эта часть придаёт пиву неповторимый хмелевой аромат.
    В пивоваренных рецептах подробно написано, сколько и когда вносить хмеля для получения задуманного оригинального вкуса 

Как хранить хмель:

  • Температура: для замедления старения хмеля, рекомендуем хранить хмель в морозильно камере при температуре от -1°С до -21°С. (высокая температура способствует увелечению горечи хмеля).
  • Свет: хмель на свету будет быстро разрушаться, теряя свой вкус в пиве. Храните хмель в темном месте и избегайте воздействия солнечных лучей, как это возможно.
  • Кислород: хмелевые масла и альфа-кислоты окисляются при взаимодействии с кислородом. Сведите к минимуму взаимодействие с ним.