Телефон: +7 (391) 215-16-26     г. Красноярск, ул. Краснодарская, 8




Хмель Теттнангер (Tettnanger)



150 руб.


Традиционный местный сорт из группы Saaz, которая в основном выращивается около Теттнанг на Боденском озере. Уникальное сочетание благоприятного климата и песчаных почва Боденского озера, производят очень тонкий аромат. Этот сорт обладает хорошей устойчивостью к болезням растений.Хмель Теттнангер является благородным сортом из-за его аромата и содержания когумулона. Он имеет низкое содержание альфа-кислоты в диапазоне от 3,0% -6,0%. 
Этот традиционный хмель считается хмелем двойного назначения и используется как для горечи так и для аромата. Что напоминает Жатецкий хмель, который в основном выращивается в Чехии и имеет очень схожий состав эфирного масла. Мирцен, Гумулен и Кариофиллен находятся в умеренном диапазоне. В то время как масло фарнезена очень повышенно, вплоть до 34%, что является одними из самых высоким показателем из всех сортов. 
Мягкий и приятный аромат, со сбалансированными ароматами цветов и чуть пряным чистым и островатым вкусом.
 

Аналоги:
US Tettnanger, Жатецкий хмель (Saaz), Liberty, German Spalter Select, Santiam, Hersbruker
 

Как использовать хмель:

  1. Хмель вносят в самом начале варки сусла, после всех мальтозных пауз в случае варки пива из натурального солода. Первое охмеление производится для придания пиву характерной хмелевой горечи. В процессе варки, которая длится около 1,5 — 2 часов, хмель отдаёт свою горечь суслу.
  2. Внесение хмеля производят за 20-30 минут до конца варки сусла. Вторая порция хмеля придаст будущему пиву тонкий хмельной вкус.
  3. За 5 минут до конца варки сусла. Эта часть придаёт пиву неповторимый хмелевой аромат.
    В пивоваренных рецептах подробно написано, сколько и когда вносить хмеля для получения задуманного оригинального вкуса 

Как хранить хмель:

  • Температура: для замедления старения хмеля, рекомендуем хранить хмель в морозильно камере при температуре от -1°С до -21°С. (высокая температура способствует увелечению горечи хмеля).
  • Свет: хмель на свету будет быстро разрушаться, теряя свой вкус в пиве. Храните хмель в темном месте и избегайте воздействия солнечных лучей, как это возможно.
  • Кислород: хмелевые масла и альфа-кислоты окисляются при взаимодействии с кислородом. Сведите к минимуму взаимодействие с ним.