Солод светлый КУРСКИЙ

Описание

Изготовлен из отборного двухрядного пивоваренного ячменя. Применяется как базовый солод при варке большинства сортов светлого пива. Замачивание и прорастание происходит в наиболее комфортных для ячменя условиях для достижения высокого качества и однородности характеристик солода. Температура воздуха при обжиге варьируется в пределах 80-85°С. Вкус Светлого солода можно описать как слегка сладковатый, с ореховым привкусом.

Доля в засыпи до 100 %
Влажность    макс. 5 %
Экстрактивность    % дм    мин. 81
Цвет    EBC    3.5 — 4.5
Белок    % дм    9.8 — 11.5
Растворимый азот    мг/100г солода    620 — 800
Свободный аминоазот    мг/л    мин. 130
Бета-глюканы    мг/л    макс. 250
pH    ед.    5.8 — 6.1
Осахаривание    мин.    макс. 15
Вязкость    мПа    макс. 1.6
Рыхлость    %    мин. 78
Степень ферментации    %    мин. 80
Диастатическое питание    дм    мин. 240