Винные дрожжи «Витилевюр Малтифлор» 10гр

Описание

Дрожжи винные ВИТИЛЕВЮР МАЛТИФЛОР  смесь двух штаммов дрожжей, дополняющих друг друга, для гарантированного брожения и проявления ароматов сусла. Приспособлен для брожения при низких и более высоких температурах. Дозировка 1-2 грамма на килограмм сырья.

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

♦ Виды : Saccharomyces cerevisiae var. bayanus и accharomyces cerevisiae var. cerevisiae.
♦ Свойство убийцы: один из штаммов нейтрален против фактора киллера, другой имеет свойство киллера. ВИТИЛЕВЮР Малтифлор очень хорошо развивается после инокуляции на белых, розовых или красных суслах.
♦ Спиртообразующая способность : выше 15% об. (ВИТИЛЕВЮР Малтифлор хорошо сбраживает сусла средиземноморских виноградников, имеющих высокое значение сахаров).
♦ Кинетика брожения : наблюдается последовательное доминирование каждого
штамма: штамм Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae имеет короткий латентный период и обеспечивает начало брожения; штамм Saccharomyces cerevisiae var. Bayanus, имеющий более длительный латентный период обеспечивает успешное завершение брожения.
♦ Таким образом, использование этой смешанной культуры обеспечивает скорое и надежное брожение при полном сбраживании даже в трудных условиях.